Wenn ich schon dabei bin, hier noch ein wohlbekanntes, italisches Teigwarenrezept.
"Mitteleuropäisiert" meint, dass ich statt dem mediteranen Hartweizenmehl ausschließlich hier üblicheres (und günstiger zu bekommendes) Weichweizenmehl verwende.
Zutatenmengen sind "frei nach Schnauze" - hab das hierbei noch nie anders gehandhabt.

Useful things:
· Weizen- oder Dinkelmehl, bevorzugt ausgezogenes (je mehr Klebereiweiß enthalten, desto besser)
· etwas Olivenöl (ab 1TL aufwärts)
· entweder heißes Wasser oder 1-2, manchmal auch 3 Eier oder beides (dann aber aufpassen dass das Wasser die Eier nicht zum Gerinnen bringt)
· eine mittelgroße Schüssel
· Nudelholz, Teigrädchen oder ein stumpfes Messer o.ä.
· ein Topp kochendes Salzwasser
· ein Schaumlöffel
· bereitstehende, noch warme Soße oder kaltes Wasser zum Abschrecken

Eier/Wasser mit dem Öl (und dem Wasser) kräftig verrühren und anfangs mutig, später vorsichtig Mehl beifügen. Der Teig muss gut durchgemengt, knetbar, aber fest sein (Ideal: gerade noch knetbar). Am besten bekommt Ihr den Teig geschmeidig, indem ihr mit ihm nach grundsätzlichen Vermengthabens wie mit einem Handtuch auf eine feste Tischplatte schlagt, (Vorsicht! Geschirr!) und dabei immer wieder aufs Handliche zusammennehmt. Und das Ganze nicht sachte, sondern mit Schmackes!

Wenn Ihr den Teig derart vorbereitet habt, gehts ans Ausrollen. Gegebenenfalls muss die Ausrollfläche sachte eingemehlt werden - das kommt darauf an, wie "trocken"/fest Ihr den Teig hingekriegt habt (ist auch manchmal tagesformabhängig). Ausrollen und mit dem Teigrädchen/Messer/Kreativwerkzeug Eurer Wahl Nudeln ausstanzen. (Hinweis: Manche hängen die ausgerollte Nudelplatte erstmal noch eine Weile über eine Stuhllehne, bis sie soweit angetrocknet ist, dass sie gerade noch nicht bricht beim Schneiden. Dergleichen tue ich aber selten - eigentlich nur, wenn ich den Teig nicht besser hingekriegt und Zeit dafür habe.)
Die derart vorbereiteten Nudeln im heißen Salzwasser kochen, bis sie hochkommen. Abschöpfen und am besten sofort in eine Soße schmeißen, für andere Weiterverwendungen in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Für Nudelsuppe empfehl ich dagegen das Garen direkt in der Suppe.

Hinweis:
Eifreie Pasta hält nicht gut/wird matschig - vor allem, wenn nicht trocken gelagert. Daher immer frisch zubereiten und fein aufessen!
Nudeln mit Eiern halten dagegen locker bis zum nächsten Tag und im Kühlschrank auch ein-zwei Tage länger.


Guten Appetit!

...sind eigentlich total einfach herzustellen, brauchen nur etwas Zeit und Muße.

Ihr braucht:
· 5 Teile gekochter, zerstampfter, noch heißer Kartoffeln
· 5 Teile Weizenmehl
· 1 Teil Weichweizengrieß
· Salzwasser
· Eure Hände

Aus den Kartoffeln, dem Mehl und dem Grieß einen Teig herstellen und gut verkneten. (Vorsicht! Heiß!)
Etwa daumendicke Rollen formen und in 1-2cm Abstand einschneiden.
Aus den kissenförmigen Teilen Kugeln formen und mit der Gabel eindrücken oder anderweitig formen wie Euch beliebt (vom Prinzip her kann man auch Schupfnudeln formen).
In heißem Salzwasser garen, bis die Teile oben schwimmen.
Abschöpfen und abtropfen lassen.
Nun nach Belieben weiterverarbeiten. (in Soße geben,braten,...)

Guten Appetit!

Hi,

ich hab aus mehreren Gründen jetzt länger überlegt, ob ich es hier reinsetzen will oder nicht, mich aber gerade entschieden, es enfach doch zu tun, bevor es zu spät ist - entscheidet Ihr, wie Ihr Euch dazu stellt und ob Ihr der Sache Eure Unterstützung gebt.

Also, eine Freundin arbeitet als Umweltpädagogin in einem Projekt in Eberswalde, das, wie viele solcher Projekte - zumal im Osten der Republik - unter chronischem Geldmangel leidet. Und sich deshalb, trotz Bauchgrummeln, dass sich damit ein Chemiekonzern einen grünen Anstrich verpasst, an einer Aktion beteiligt, um Fördergelder zu bekommen. Um damit dringend benötigte Räumlichkeiten erwerben zu können.
Der Kern ist, dass über die Förderungen abgestimmt und an die 11 Projekte mit den meisten Stimmen vergeben werden.
Momentan stehen die noch ziemlich abgeschlagen auf dem 17. Platz und nun bin (nicht nur) ich gebeten, Werbung zu machen, dass sich Leute an dieser Abstimmung beteiligen.
Link: http://www.tesa.de/consumer/zeichen_kleben/waldhaus-fuer-waldwelten,3300276.html

Gruß
Felis

Ursula Caberta, Sektenexpertin der Hamburger Innenbehörde, hielt im Rahmen der Reihe “Skeptics in the Pub”, veranstaltet von den der GWUP-Regionalgruppe der Hamburger Skeptiker, im Januar 2012 einen Vortrag mit dem (leicht missverständlichen) Titel: “Esoterik – Die spirituelle Verwahrlosung der Republik”

Hier der Link zum Video (ca. 45 min): Esoterik – Die spirituelle Verwahrlosung der Republik

Frau Caberta erschöpft sich (zum Glück) nicht darin, gegen die oft absurden Angebote an "käuflicher Spiritualität" (eine wie ich finde, sehr schöne Beschreibung von Eso-Szenen-Esoterik) zu polemisieren.

Sie bringt einige gern verdrängte (vor allem von politischer Seite) Tatsachen auf den Punkt. Ein deutsches Problem sei die fehlende Trennung zwischen Staat und Kirche. Lange Zeit sei die "Sektenproblematik" allein den Weltanschauungsbeauftragten der Kirchen überlassen worden, die dann definierten, was "Sekte" ist und was nicht. Das könne natürlich nicht funktionieren. Wenn die Deutungshoheit bei christlichen Kirchen liegt, wird die christliche Esoterik ("Heiler" die mit "Engelenergien" arbeiten, gechanellte Botschaften von Jesus und Maria usw.) systematisch unterschätzt.

Das Problem bei esoterischen Angeboten aus der Sicht der Opfer (Caberta betont, es käme ausschließlich auf die Sicht der Opfer an, nicht auf die der Anbieter) sei, dass sie dazu verführen, die Verantwortung für das eigene Leben abzugeben, und vor jeder Entscheidung "erst einmal den Erzengel Michael" (oder welche Wesenheit, welchen Guru und welches Orakel auf immer) zu fragen. Sie gibt dazu auch einige Beispiele aus ihrer Beratungspraxis.

Sie vermisst einen Verbraucherschutz für "Alternativmedizin" und "Lebenshilfe". Die Patientenrechte gegenüber Medizinern würden gestärkt, die gegenüber "alternativen Heilern" gäbe es nicht.

Ein weiterer, ihrer Ansicht nach unterschätzter Bereich ist die "braune Esoterik". Sie ist der Ansicht, dass die Neonazi-Terrorzelle "NSU" auch deshalb zehn Jahre lang unbehelligt mordend durch das Land ziehen konnte, weil sich Polizei, Verfassungsschutz, Politik, Medien das einfach nicht vorstellen konnten. Sie möchte nicht behaupten, dass die "NSU"-Mörder rechte Esoteriker seien, aber: man sollte bei der Bekämpfung der extrem rechten Ideologie nicht immer nur das Augenmerk auf das Altbekannte (also die "klassische" Nazi-Ideologie), sondern auch auf "braune Esoteriker" und "Verschwörungstheoretiker".
Wenn man eines von der Esoterikern lerne könne, dann, dass es viel mehr zwischen Himmel und Erde gäbe, als es sich die Weisheit des gemeinen Politikers vorstellen könne.

Es gibt allerdings auch einige Ansichten Cabertas, die kontrovers diskutiert werden sollten (die Diskussion nach dem Vortrag war in dieser Hinsicht meiner Ansicht nach eher wenig ergiebig).

Im Zusammenhang mit der "Alternativmedizin" (von der Caberta behauptet, niemand könne ihr sagen, was das eigentlich sei) kritisiert sie scharf das Heilpraktikergesetz - das sie am liebsten ersatzlos einstampfen würde. Kein anderes Land außer Deutschland würde Scharlatane auf seine Bürger loslassen. Sie behauptete, ein Heilpraktiker-Schein sei leichter zu machen, als ein Führerschein. Es gäbe praktisch keine Kontrolle.

Ein weiterer Punkt Cabertas, der Widerspruch hervorrufen könnte, ist ihr Verhältnis zu Steiner bzw. der Anthroposophie. Wenn es eine okkulte Truppe gäbe, die es geschafft hätte, gesellschaftlich anerkannt zu werden, dann seien es Steiners Anhänger.

(Mir fiel übrigens vor allem in der Diskussion auf, dass sowohl Frau Caberta wie einige Fragensteller sich des Unterschiedes zwischen "Naturheilkunde" (die sehr wohl evidenzbasierte, wissenschaftlich abgesicherte, Medizin sein kann es bei den meisten Heilverfahren auch ist) und "Alternativmedizin" (ein notorisch unscharfer Begriff, der gern auch von Scharlatanen benutzt wird, die weder von Evidenz noch Wissenschaft etwas halten) nicht wirklich klar zu sein schienen. Oder darüber, dass das Heilpraktiker-Gesetz alle Heilbehandlungen durch "Nichtärzte", z. B. von Physiotherapeuten oder - im Bereich der Psychotherapie - z. B. von Ergotherapeuten oder Musiktherapeuten regelt. Das sind durchaus erprobte, evidente und auch kontrollierte Therapieverfahren. Ein ersatzlose Streichung des Heilpraktikergesetzes würde also das Kind mit dem Bade ausschütten. Dass hingegen eine Reform des Heilpraktikergesetzes dringend erforderlich ist, bestreite ich nicht.
Die Behauptung, das Heilpraktikerwesen sei eine deutsche Spezialität, kann ich nicht bestätigen. Noch weniger, dass eine Abschaffung des Heilpraktikergesetzes etwas an den Sumpfblüten der esoterischen "Heilerszene" ändern könnte. In Österreich gibt es z. B. kein Heilpraktikergesetz (die nichtärztliche Therapie ist dort anders geregelt als in Deutschland, einer "Heilprktikerschein" gibt es jedoch nicht, und folglich auch keine "zugelassenen Heilpraktiker). Ich habe jedoch den Eindruck, dass es in Österreich trotzdem überreichlich viele Scharlatane und Quacksalber gibt. Möglicherweise bezogen auf den Bevölkerungsanteil sogar mehr als in Deutschland.)

Viel Spaß beim Ansehen und Mitdenken!

MartinM

Veilchen (Viola odorata)
Familie: Veilchengewächse / Violaceae
andere Namen:
Freisamkraut, Heckenveigerl, Marienstengel, Oeschen, Osterveigel, Schwalbenblume, Vegeli, Vieli, Viole

Wirkstoffe: Alkaloid Violin, Cyamin (blauer Farbstoff), Flavonoide, Salizylsäure, Schleim, Odoratin

Sammelzeit: März bis Mai

Pflanzenteile, die verwendet werden können: Blüte und Wurzeln

Wirkung: entzündungshemmend, beruhigend, schweißtreibend

Anwendungsgebiete:
Bronchitis
Exzeme
Husten
Kopfschmerzen
Halsentzündungen

Man kann das Veilchen für Bäder, Tee, Tinkturen, Umschläge verwenden...... aus den Blüten lässt sich auch einen Veilchenlikör machen.......oder antialkoholisch als Sirup haltbar machen.

Hieronymus Bock empfahl z. B. die Anwendung des Veilchenkrautes und der Blüten "zu allen hitzigen Krankheiten", äußerlich gegen Kopfschmerzen und Entzündung der Leber. Es "behalte den Bauch offen und kräftige das Herz".

Zitate aus alten Kräuterbüchern:
"Aus dem Veilchen macht man einen Sirup: Nimm Märzveilchen, die in der besten Blüte stehen, tu sie in eine zinnerne Kanne, gieß heißes Wasser darüber, decke die Kanne voll zu, und lass es 6-8 Stunden stehen; darnach drücke die Veilchen aus, mach abgeseihte Wasser wieder hei8 und schütte es über andere frische Veilchen; das wiederhole 3- oder viermal. Dann tu guten Zucker dazu und lass es über einem gelinden Feuer aufsieden, bis es dick wird. Bewahre diesen Sirup in einem wohlverschlossenen Glase auf. Zwei oder drei Löffel davon eingenommen, löscht die brennende Hitze der schnellen Fieber, bringt Ruhe und Schlaf, hält den Leib offen, löst die Brust und dient besonders den Kindern wider den Husten. Er erweicht auch die Geschwüre, kräftigt das Herz, stillt das Seitenstechen und ist ein Hauptmittel für alle hitzigen Krankheiten. Man kann auch den Sirup zum Einnehmen mit Gerstenwasser mischen.

Hildegard von Bingen verordnete Veilchensaft in Kombination mit anderen Drogen äußerlich gegen Augenerkrankungen wie Trübsichtigkeit, Sehschwäche, Augenentzündungen und Augenbrennen, Bindehautentzündungen, den Saft allein mit Olivenöl & Bockstalg zu einer Salbe verrührt, gegen Kopfschmerzen, Krebs und Geschwüre.

Sebastian Kneipp empfiehlt Veilchen ebenfalls als Hustentee. Für Kinder alle 2-3 Stunden 2-3 Löffel, für Erwachsene täglich drei Tassen; dieser Tee fördere die Schleimabsonderung. Ferner diene dieser Tee, in Verbindung mit Umschlägen oder Waschungen bei Kopfweh und Hitze im Kopf; als Gurgelwasser bei geschwollenem Halse.

Viola arvensis enthält Saponine und Flavonoide, die gegen Hautausschläge wirksam sind.
Auch das wilde Stiefmütterchen (Viola tricolor) wird für stillende Mütter als Tee empfohlen.
Iim Volksmund unter anderem als "Freisamkraut" bekannt, galt es in der bäuerlichen Hausapotheke auch als wirksames Mittel zur Behandlung des Milchschorfs bei kleinen Kindern.
2007 war das Duftveilchen Heilpflanze des Jahres.



Mythologie:
Das Duftveilchen war im griechischen und römischen Altertum eine mehreren Gottheiten geweihte Kultpflanze. Am Tag des Saturns bekränzten sich die Feiernden mit Veilchenblüten; Pan wurden Veilchensträuße dargebracht und auch Persephone war die Pflanze geweiht. Aufgrund des Duftes und der dunklen Blüten galt das Veilchen den Griechen auch als Blume der Liebe. Schon sie schenkten Veilchen gerne der Angebeteten, um so auf die sich regende Zuneigung hinzuweisen.

Wie bei vielen anderen Pflanzen auch erklärten sich die Griechen das Entstehen des Veilchens mythologisch: Eine für ihre Schönheit bekannte Tochter des himmeltragenden Gottes Atlas wurde vom Sonnengott mit seinen Strahlen verfolgt. Die spröde Schönheit floh jedoch vor ihm und bat Zeus verzweifelt um Beistand. Er hatte Mitleid und verwandelte das verschüchterte und verzweifelte Mädchen in ein Veilchen. Geschützt vor den Strahlen des Sonnengottes wächst es seitdem im Gebüsch des Waldes.

Die griechische und römische Mythologie behauptet auch, dass es dem keineswegs gutaussehenden Gott Vulkan, der hoffnungslos in Venus verliebt war, dennoch gelang, von der Göttin geküsst zu werden, weil er nach Veilchen duftete. Und Zeus, der die Nymphe Io als Schutz vor der eifersüchtigen Hera in eine bezaubernde Färse (= Kuh, die noch kein Kalb zur Welt gebracht hat) verwandelte, ließ für sie eine ganze Wiese duftender Veilchen erblühen. Einzig diese Pflanze war eine ihrer Schönheit angemessene Speise.

Nach einer wendischen Sage wurde die Tochter des Götzen Tschernebog in ein Veilchen verwandelt, das alle zehn Jahre einmal in der Walpurgisnacht blüht. Wer es dann pflückt, erlöst die Jungfrau und erhält sie mit all den Schätzen ihres Vaters als Frau.

(quellen: Wikipedia, div. Kräuterlexika, Kräuterlexikon "alternativ heilen", gartenveilchen.de)

Moin!

Am 23.06.2012 will die Axel Springer AG an alle Haushalte in Deutschland eine kostenlose
Ausgabe der Bild-"Zeitung" liefern.

Zum Glück gibts "Alle gegen Bild", dort kann an denen untersagen, einem dieses Drecksblatt
zu liefern. Man darf es auch begründen
http://alle-gegen-bild.de/

meine Begründung:
Ich will keine Bild weil...



viel Spass beim Untersagen und Begründen
aeternitas

Hi, liebe "Unkrautfresser"!

Da auch der Löwenzahn gerade eifrig wächst:

Löwenzahnsalat

200 g junge Löwenzahnblätter
3 hartgekochte Hühnereier
50 g grob gehackte Walnusskerne
200 g Egerlinge (Wiesenchampignons) - ersatzweise: Champignons
3 EL Kräuteressig
1 TL scharfer Senf
Salz, schwarzer Pfeffer,
1 EL Walnussöl
2 EL Distelöl (wenn schon "Unkraut", denn schon ... )
1 Knoblauchzehe

Den Löwenzahn putzen, die groben Rippen anschneiden und die Blätter in größere Stücke reißen.
Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten.
Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden.
Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und tropfenweise das Öl (beide Sorten) daruntermischen.
Eine Salatschüssel mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Dann Löwenzahn, Eier (geachtelt), Nüsse und Pilze locker in der Schüssel mischen und die Sauce darübergeben.
Min. 30 Minuten durchziehen lassen.

Schmeckt mit frischem Brot, aber auch zu Nudeln oder Pellkartoffeln.

Hallo,

es regnet, und die jungen Brennesseln wachsen. Gute Gelegenheit, die ersten Blattspitzen dieses so wenig geschätzten Krautes zu sammeln.

Einen Thread über die Brennessel und ihre Verwendung gibt es schon. Einen über köstliche Sachen aus Brennesseln noch nicht.

Keine Angst vor den Brennhaaren: der Spruch, dass eine energisch angepackte Brennessel nicht brennt, stimmt nämlich! Schnell zugreifen und Hand von unten nach oben bewegen - dann legen sich die Brennhaare an und durchdringen nicht die Haut.
Handschuhe sind aber in Ordnung.
Zubereitet nesselt die Nessel gar nicht mehr.

Wichtig- auch bei Tees usw. - ist ein wenig auf den Standort zu achten. Die Nesseln wachsen nämlich auch gern auf ehemaligen Schutt- und Müllhalden, da weiß man nie, was die Pflanzen so aufgenommen haben. Das selbe gilt für Straßenränder.

Für alle Rezepte gilt: die obersten ca. 7 cm) der Brennesseln pflücken, waschen,
trockenschleudern und Stile größtenteils entfernen.

Brennesselsuppe (1)

ca. 1 kg Brennnesselblätter (ich wiege nicht ab - nehme eine "Schüssel voll". Kommt schon hin.)
750 ml Wasser
2 TL Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (aus dem Glas)
2 EL Butter
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Wasser zum Kochen bringen.
Die Brennesselblätter zusammen mit der Fertigbrühe in das kochende Wasser geben.
(Bessere Alternative: vorher eine richtige Fleischbrühe selbst kochen. War heute zu faul dazu.)
Nach 5 Minuten köcheln die Brennesseln wieder aus dem Wasser nehmen.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Mehl einrühren. Brennnesselbrühe langsam unter Rühren dazugeben.
Brennnesselblätter zusammen mit dem Schnittlauch hacken und zur Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Heiss servieren.

Dazu passen hart gekochte Eier.

Brennesselsuppe (2)
(etwas raffinierter)
ca. 500 Gramm Brennnesselblätter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 mittl. Kartoffeln
1 L Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat
2 TL Gemüsebrühe (Glas)
100 ml Sahne

Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehe ebenfalls schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Butter andünsten.
Brenneselblätter zugeben, erhitzen, bis sie zu zusammenfallen.
Kartoffeln schälen und klein schneiden, in den Topf geben.
Mit dem Wasser aufgießen.
Gemüsebrühe zugeben.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Fein pürieren.
Sahne zugeben und nochmals erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Heiß servieren.

Dazu schmeckt Weißbrot - auch als Brot-Croutons eingebröselt.

Brennessel-Lauch-Suppe

4 große Tassen voller junger Brennesselblätter
6 Stangen Lauch (Porree)
1 Liter Milch
Butter zum Andünsten
2- 3 TL gekochte Haferflocken
Pfeffer, Salz

Den kleingeschnitttenen Lauch in Butter andünsten.
Mit der Milch ablöschen.
Unter Rühren köcheln, bis der Lauch weich ist.
Dann die gewaschenen und kleingehackte Brennesselblätter hinzufügen.
Ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer (abschmecken).
Gekochte Haferflocken zum ansähmen.
Heiss servieren.

Guter Appetit!

Moin,
einige Sensationen, exklusiv bei der Nornirs Ætt:

http://wp.me/pj06L-1kN

Liebe Grüße,
MartinM

Na "prima": Der Neger ist verdächtig



Felis